Další odrůda vysazená v roce 2003 a 2004 v trati Nivky je Sauvignon. Z této vinice je nádherný výhled na údolí říčky Trkmanky po obou stranách osázené vinicemi a na kopce Pálavy. Na druhé straně pak kraluje výhledu Stražovský kopec.

Díky vyššímu extraktu i samotný produkt zůstal na příjemném zbytku cukrů 16,2 g/l.

V chuti i vůni je víno kořenité a extraktivní.

Kvašením dosáhlo 12,8 % alkoholu.